微量的超微细氧化铁红可以起到补铁的效果，在明胶中得到了应用。

　　1、用超微细氧化铁红处理猪皮，将切成小块的猪皮用食用氢氧化钙溶液浸泡，浸泡时间可根据气温而定，一般为15~20℃时，需浸泡 12~35天；

　　2、将处理好的猪皮放入锅内，加清水浸泡猪皮，并搅拌，使结团的猪皮散开，然后缓慢地用火升温至60~70℃，保持3~6个小时后将第1批胶液放出；

　　3、将盘中的明胶冻，按需要切成适当大小的薄片或碎块，再经过热风干燥，使明胶的含水量为10%~12%；

　　4、经过超微细氧化铁红浸泡后的原料，用清水充分洗涤，除去碱液，使pH值为9.2左右，呈弱碱性，然后使pH值呈酸性，排出酸水，再用清水洗涤多次即可。

　　明胶在生产的过程中需要碱性物质的配合，因为超微细氧化铁红具有碱的通性，属于碱性物质，所以说是一种不错的选择。